La pasta al salmone è uno dei primi piatti preferiti da mio marito, ed è per questo che la preparo spesso e in più varianti: con la panna, con i pomodorini, con il pesto e così via.
Questa è la variante più classica, ovvero panna e pepe rosa.
Passiamo subito agli ingredienti:
- 1 noce di burro
- olio evo Monocultivar Cerasuola Serena Oil & Food q.b
- 1 cucchiaio raso di pepe rosa in grani
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno (oppure 1 cipolla bianca non troppo grande)
- 180 gr casarecce
- 150gr di ritagli di salmone affumicato
- 125 ml di panna al salmone
- prezzemolo q.b
Preparazione:
In una padella rosolare lo scalogno affettato finemente in una noce di burro e un giro di olio evo. Aggiungere il pepe rosa in grani e i ritagli di salmone.
Dopo qualche istante sfumare con il vino bianco.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente.
Non appena il vino sarà sfumato unire la panna al resto degli ingredienti.
Colare la pasta al dente e saltarla nel condimento.
Servire guarnita con del prezzemolo fresco, e per chi gradisce con 1 cucchiaino di uova di lompo.
Lo sapevate che?
Lo sapevate che il pepe rosa in realtà non è davvero pepe?
Mentre il pepe nero, bianco e verde sono frutti che hanno origine dal Piper Nigrum, il pepe rosa nasce dal Shinus molle, un albero sempreverde originario dell'America Latina.
Il frutto del Shinus molle, assomiglia moltissimo alle bacche di pepe e ha un colore rosa: e da qui il nome di "pepe rosa", anche detto "falso pepe" o "pepe peruviano".
Oltre il caratteristico colore, ciò che contraddistingue questa bacca è il suo sapore delicato e dolce, a cui si aggiunge la nota piccante conferita dalla piperina.
Anche il pepe rosa, come tutte le spezie, ha delle proprietà benefiche.
Nello specifico il contenuto di oli essenziali, resine e tannini conferiscono al pepe rosa:
- proprietà stomachiche, favorisce la digestione
- potere antisettico
- proprietà diuretiche.
Nonostante le proprietà benefiche, il consiglio è quello di utilizzarlo con moderazione perché quantità eccessive potrebbero risultare tossiche per il nostro organismo.
mi fai venire una fameeeee...... anche se a quest'ora si dovrebbe solo fare uno spuntino!!! Buon Natale Solaria
RispondiEliminaAnche a te Enza! :)
EliminaCara Solaria con le tue meravigliose ricette sai sempre sorprenderci e allietare i nostri palati. Davvero gustose queste casarecce al salmone e pepe rosa, amo entrambi questi ingredienti e trovo che il tuo abbinamento sia davvero godereccio. Ah grazie per l'info sul pepe rosa, oggi nel tuo blog ho imparato una cosa in più. Bacionissimi
RispondiEliminabuono questo piatto,devo provare assolutamente questa ricetta grazie..
RispondiEliminaun piatto davvero molto valido, da cui prendere spunto in questo periodo di festività. mi piace molto il salmone e lo utilizzo spesso in cucina, quindi vale la pena provare anche questa tua versione!
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