Amor polenta

Origini povere e ingredienti semplici, rendono questo dolce tipico della tradizione culinaria lombarda, un piacere dal sapore rustico e familiare! 

Un dolce dal nome bellissimo e romantico che sembra quasi evocare momenti di intima dolcezza e complicità.

Un dolce che sa di famiglia, di casa e di coccole!

Un dolce da amare!

Amor polenta, amore mio!

Ingredienti:

-100 gr di farina gialla macinata fine

-85 gr di farina 00 Molino Chiavazza

-1 cucchiaino di lievito per dolci

-1 bacca di vaniglia

-75 gr di mandorle pelate

- 125 gr di burro

-130 gr di zucchero a velo

-2 uova

-3 tuorli

-2 cucchiai di rum

- burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Setacciate le due farine con il lievito, poi unite la polpa di vaniglia. Mettete le mandorle nel mixer e tritatele finemente. 

In un pentolino, fate fondere a fuoco dolcissimo il burro.

Imburrate uno stampo da amor polenta lungo 26 cm e spolverizzatelo con le farine.

Unite al burro fuso lo zucchero a velo e montatelo con le fruste elettriche: il composto dovrà risultare gonfio e soffice.

Unite sia le uova intere sia i tuorli, uno alla volta, al composto di burro e zucchero e continuate a montare con le fruste. Aggiungete il liquore, le mandorle tritate e il mix di farine preparato, senza mai smettere di montare.

Versate l'impasto ottenuto nello stampo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete il dolce nel forno già caldo a 180° per 50 minuti. 

A cottura ultimata, toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare e sformatelo su un vassoio.

Cospargere di zucchero a velo e servire.