Gelato al pistacchio di Bronte

 Il gelato: come resistergli?

Sono golosa, e questo è risaputo, ma chi mi conosce veramente bene sa che il mio punto debole è proprio il gelato e nello specifico quello al pistacchio di Bronte!

Prima di trasferirmi in Sicilia non potevo neanche sentirne l'odore, proprio non mi piaceva!

Quando per la prima volta sono entrata in una gelateria a Palermo e ho visto il gelato al gusto di pistacchi di Bronte mi sono detta: ma cos'è questo colore così pallido? Sembra quasi un marroncino!

Poi ne ho sentito il profumo, e già ne ero così incuriosita a tal punto che ho vinto il mio solito sdegno nei confronti del gelato al pistacchio e ho provato ad assaggiarlo!

Da allora è stato amore eterno!

Non so se è stato un bene, dato che non ne posso più fare a meno! 

Ormai per me il gelato per eccellenza è di pistacchi di Bronte....

 se poi con quest'ultimo si riempe una voluttuosa brioche col tuppo, allora le mie papille gustative sono appagate come non mai!

Ogni volta che vado in una nuova gelateria provo il gusto pistacchio di Bronte (anche detto "di Sicilia") e decreto se la gelateria è di qualità o meno.

Sono severissima e il mio giudizio è rigoroso.

Il gelato deve essere profumato, cremoso, non troppo dolce, non troppo pannoso, non deve lasciare sulla lingua quella patina burrosa tipica dei gelati troppo grassi e si devono sentire chiaramente il gusto del pistacchio e quel retrogusto lievemente salatino, tipico di questo frutto.

Tutte queste caratteristiche si ritroveranno in gelati al pistacchio dal naturale colore verde pallido, e non di certo in quelli verde fluo! :)

Insomma....il gelato al pistacchio di Sicilia è una cosa seria! 

Da quando quel santo di mio marito mi ha fatto arrivare a casa quello che ho battezzato con il nome di "Kucciolo", ovvero il mio kenwood Km86 nuovo di zecca, con tanto di gelatiera, è iniziata per me tutta una serie di esperimenti, che come potete immaginare sono iniziati proprio con il gelato.

Ovviamente la gelatiera di casa Gastronomy Love è stata battezzata con un meraviglioso gelato al pistacchio di Bronte, guarnito con Pistuccia Marullo, la crema spalmabile di pistacchio di Bronte per eccellenza, sigarette di cialda fragranti come non mai prodotte dai Fratelli Tedesco, e una delicata spolverata di Farinì (farina di pistacchi di Bronte Marullo).

Ingredienti

400 ml di latte fresco intero 

100 ml di panna liquida 

100 gr di zucchero (max 125)

50 gr di pasta di pistacchio pura (60 g se lo volete ancora più intenso)

3 gr di farina di semi di carrube (o neutro)

Per la finitura

Pistuccia Marullo

Farinì (farina di pistacchi o granella)

Sigarette di cialda Fratelli Tedesco

Procediemento

Miscelare tutti gli ingredienti con l'uso di un minipimer (o di una frusta o qualunque cosa vi permetta di miscelare per bene).

Lasciare riposare la miscela in frigo per qualche ora (minimo 1 ora).

Accendere la gelatiera e versare la miscela fredda al suo interno. 

Lasciare mantecare a velocità minima per circa 30 minuti.

Trasferire il gelato in un contenitore con coperchio e far riposare in congelatore per qualche ora.

Servire decorando a piacere con crema spalmabile, granella di pistacchio e sigarette di cialda.

 Buon gelato a tutti! :)

P.s: vi ricordo che Marullo produce tutta una serie di prodotti a base di pistacchio di Bronte, rappresentando ad oggi, una delle eccellenze nel campo.

Si ringraziano per la gentile collaborazione:

- Fratelli Tedesco semilavorati per la pasticceria

- Marullo.